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锟津单斤拷锟杰ｏ拷源在此生 、情在此系——常湘聚 湘菜已有2000多年的历史,它起源于战国,发展于明清繁荣于时下。 战国时期,爱国诗人屈原在著名诗篇《招魂》中,就记载了洞庭湖区汩罗当地的许多菜肴。西汉时期,有据可考的湖南菜肴品种达109个,烹调方法也有九大类。到了明清时代,海禁解除,门户开放,商旅云集,烹饪技艺得到广泛的交流,湘菜的独特风格基本形成。清朝末年,大批达官显贵竟相雇用名师主理湘菜,为湘菜的提高和发展起到了推动作用。 说到湘菜,人们第一个反应就是“辣”!湘菜“辣”从何来?细说起来,湘菜是以香辣为主要特色,不似川菜的麻辣,这是因为湖南气候温和湿润,人们喜欢多吃辣椒来提神去湿。湘菜的辣给人的感觉是辣得透彻,更是辣得过瘾!
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